舌尖上的厨邦
专栏：厨邦新闻
发布日期：2015-04-15
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作者：厨邦
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一、隆都古法炆冬菇 ☆ 材料： 马蹄、日本花菇、厨邦酱油、厨邦蚝油、玉米淀粉、料酒、白糖、精盐 ☆ 做法： 1、将日本花菇用清水浸发两天至泡软，去蒂洗净； 4、汤汁基本收干时淋上厨邦酱油再煨半小时即可出锅。
在美食文化日益发展的今天，越来越多人在要求食之温饱外，还要求食物味美色佳。美食的品尝固然是一种美，但从食材到美食的过程，也有着另一种美，这就离不开魔术师般的调味料，正是它们让平凡无奇的食材味道千变万化。说到调味品，大家都会想到厨邦，那么厨邦酱油究竟是如何施展魔法让大厨们如此喜爱的呢？今天就让我们走进各大餐厅，体验舌尖上的厨邦之旅！
千里马虽好，却需要伯乐的发掘，调味料自然也需要好的菜品来体现其风味。中山岐江印象菜馆有一道隆都古法炆冬菇，它将肉质丰满的日本花菇煲煮后加入爽脆的马蹄块，再淋上由厨邦酱油调制的浓浓酱汁，爽滑而浓香，比那些牛扒猪扒，来得更有肉感。这道菜完美地融合了厨邦酱油的特点，菇香酱浓，咸鲜适口，必定让你一食难忘。
一、隆都古法炆冬菇
☆ 材料：
马蹄、日本花菇、厨邦酱油、厨邦蚝油、玉米淀粉、料酒、白糖、精盐
☆ 做法：
1、将日本花菇用清水浸发两天至泡软，去蒂洗净；
2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉，马蹄去皮洗净切块，姜片去皮切末备用；
3、将处理好的日本花菇用姜、葱、猪油煲7-8小时；
4、炒锅注油烧热，放入马蹄块，花菇，加入料酒、厨邦酱油、厨邦蚝油、白糖、精盐煸炒片刻；
5、小火焖至汤汁浓稠时用水淀粉勾芡翻炒均匀即可。
☆ 小贴士：
1、选择马蹄时以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、无渣者为佳；
2、日本花菇可用普通花菇代替，以肉肥质软，边缘内卷，菇味浓郁者为佳；
3、马蹄花菇配以厨邦酱油，能使此菜品色鲜味咸，菇香酱浓。
二、香煎雪花牛肉
中餐吃得太多太腻，自然需要西餐来调剂一下，福满楼的香煎雪花牛肉，就选用了古法酿造180天的厨邦酱油来腌制顶级雪花牛肉，中西合璧，让每粒牛肉都迸发出更鲜美诱人的滋味，一口一粒，满嘴咸香。
☆ 材料：
雪花牛肉、厨邦100%纯花生油、厨邦酱油、香油、黑胡椒粉、盐
☆ 做法：
1、雪花牛肉提前解冻,沥干水份后切成1厘米左右的粒状；
2、加入适量盐、黑胡椒粉、生粉、厨邦酱油拌匀后腌制2小时以上,待用；
3、平底锅放入适量厨邦100%纯花生油及香油热锅；
4、放入雪花牛仔粒均匀煎熟装盘,配以香菜末点缀即可。
☆ 小贴士：
1、可搭配菠萝、雪梨等水果沙律或红酒共同进食；
2、牛肉煎太久会导致肉质过硬，煎时应四面均匀，大概七八成熟即可；
3、使用厨邦酱油腌制雪花牛肉，口味咸香之余不夺牛肉本味。
三、宫廷养身鸭
对于爱吃辣的人来说，寻觅川湘菜是再平常不过，而辣菜吃得多，自然需要其他菜式来解辣，宫廷养身鸭便是不错的选择。川湘居的宫廷养身鸭，整只上桌，撕开便吃，如此“简单粗暴”的吃法，却掩饰不了厨师烹饪菜肴的用心，用当归、肉蔻、党参等药材煲制5小时而成的鸭子，肉质鲜嫩酥软，骨头软而不烂，非常香醇入味。
据大厨介绍，为了使鸭子添色添味，在煲制过程中特别加上了厨邦酱油，也正是厨邦酱油的鲜美，才平和了药味，令养身鸭更像是一道菜，滋补却不着痕迹。
☆ 材料：
小土鸭一只、厨邦酱油、姜片、葱、当归、党参、肉蔻
☆ 做法：
1、土鸭去毛，去内脏，洗净血水，加葱、姜片、厨邦酱油腌制30分钟待用；
2、将整只鸭放进锅中，放入当归、党参、肉蔻，加入清水直至淹没鸭身；
3、盖上锅盖，小火煲5小时至鸭肉煨烂；
4、汤汁基本收干时淋上厨邦酱油再煨半小时即可出锅。
☆ 小贴士：
1、选鸭时应挑选羽毛有光泽、翅短背长、体驱肥壮、腿粗而短的土鸭；
2、煲至过程中可用筷子插入鸭身测试鸭肉生熟程度；
3、出锅前淋上厨邦酱油收汁，使鸭肉色泽红润，酱香浓郁。
不论生活如何催促我们前行，只要我们停下来，那里就有灶火，就会有美食的存在。美食，美的不仅仅是人们味蕾所感觉到的鲜美可口，更是那颗包含着人文关怀的真挚心灵。而厨邦也将坚持以人为本，帮人们做出喜爱的食物，让人们从现在起，热爱每一份粮食与蔬菜，热爱美食，热爱生活！